• 600 gram

  kuzu but (arzuya göre dana eti)
• 2 adet

  orta boy kuru soğan
• 4 diş

  sarımsak
• 3 yemek kaşığı

  zeytinyağı
• 3 adet

  orta boy domates
• 1 yemek kaşığı

  domates salçası
• 1 tatlı kaşığı

  biber salçası
• 2 su bardağı

  sıcak su
• 1 çay kaşığı

  tuz

Beğendi için:

• 4 adet

  orta boy patlıcan
• 1,5 su bardağı

  süt
• 1,5 yemek kaşığı

  un
• 1 yemek kaşığı

  tereyağı
• 1/2 su bardağı

  rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı

  tuz
• 1 çay kaşığı

  taze çekilmiş tane karabiber

1. Yağlı kısımları alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın.

2. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları aralarda ters yüz edip ızgarada pişirin.

3. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.

4. Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin. 4-5 dakika pişirdikten sonra domates ve biber salçası karışımını katın.

5. Sıcak su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyin.

6. Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin.

7. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin.

8. Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin.

9. Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine salçalı ve etli karışımı alıp sıcak olarak servis edin.